Isırgan veyahut dalgan dönderme

Isırgana dalgan denir bizim oralarda. Hem hafif, hem de kolay olan döndermesi de yapılır. Neden dönderme denmiş, orasını bilmiyorum ama döndüre döndüre pişirildiğnden olabilir belki...Bi tahmin tabi benimki, araştırmak lazım.
Isırganı yıkarken elinize mutfak eldiveni giymenizi öneririm, yoksa bi miktar acıtabilir.Malzemelere gelince:

• 1 bağ ısırgan
• 1 yumurta
• 2 çorba kaşığı un
• zeytinyağı
• tuz

Üzerine:

• sarımsaklı yoğurt
• tereyağ
• toz kırmızı biber

Isırganı güzelce yıkayıp suyunun süzülmesini sağlayın.Ardından ince ince doğrayın ve bir kaba alın. Üzerine yumurta, un, tuz ve yarım fincan kadar zeytinyağını da ekledikten sonra güzelce karıştırın. Bu karışımı çok az sıvıyağ konmuş, ısınmış tavaya alın. Krep tavası bu iş için oldukça kullanışlı oluyor, bir de çevirmeyi kolaylaştırması açısından bir hamsi tavası kapağı bulursanız işiniz daha kolay olur.Malzemeyi tavaya kaşığınızın sırtıyla bastırarak güzelce yayın.  Malzemenin çok kalın olmamasına dikkat edin, bu durumda içi pişmeyebilir. Bu nedenle geniş çaplı bir tava kullanın. Altını üstünü çevirip her iki tarafının da pişmesini sağladıktan sonra üzerine sarmısaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış toz biberi gezdirin.  Döndermeniz hazır. Afiyet olsun.