Terbiyeli ekşili köfte

Uzunca zamandır yapmamışım, geçenlerde aklıma geldi ve yerken anladık ne kadar özlediğimizi, cümleten...

• 350 g az yağlı kıyma
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 yumurta ( akı içine, sarısı terbiyesi için )
• tuz, karabiber
• 1/2 limon suyu 
• 1 kase un
• 1 patates
• 1 havuç

Kıymayı, yıkanmış pirinci, yumurta beyazını, tuz ve karabiberi bir kapta güzelce karıştırıp, minik minik köfteler yapıyoruz. Şekil verdiğimiz köfteleri un serptiğimiz tepsiye bırakıyoruz. Tüm köfteler bittiğinde tepsiyi iyice bi sallayıp köftelerin dışının tümüyle una bulanmasını sağlıyoruz. Doğradığımız patates ve havucu, ardından köfteleri, tencerede kaynayan suya tek tek atıyoruz.

İçine küçük bir miktar  tereyağı ekleyebilirsiniz bu noktada. Küçük bir kasede yumurta sarısı ile limon suyunu iyice çırpıyoruz. Ben limon ölçüsünü bire çıkartıyorum, biraz ekşiliği belli olduğunda daha çok seviyorum.

Köfteler ve sebzeler piştiğinde hazırladığınız terbiyeyi köftenin suyuyla karıştırıp ılıştırarak, yavaşça ve karıştıraktan içine ekliyoruz. Tuzunu ayarladıktan sonra bir taşım daha kaynatıp ocaktan alıyoruz. Soğutmadan servis ediyoruz.

Semizotu salatası

"Dikkat, yılın en sıcak günü! Bunalacaksınız!" uyarılarını dikkate alın ve bugün kendinize gerçekten dikkat edin. Zira benim yaşadığım yerde insanın kendine yaz aylarının her bir günü son derece dikkat etmesi gerekiyor çünkü Marmaris yanıyor! Korkunç sıcak!
Geçen gün sıcaktan yeterince bunalan kocam artık üşümek istediğini belirten cümleleri art arda kurunca kulaklarıma inanamadım. Çünkü kendisi her fırsatta yaz mevsimini daha çok sevdiğini söyler durur, onu bile bezdirmiş bu sıcaklar!
İşte bu çok sıcaklarda hazır iştahımız da pek bi sönükken nefis bi salata yapalım dedim. Her yerden kendiliğinden fışkırıveren semizotlarınızı değerlendirmiş olursunuz hem de... Bizim evde bulduğu her karış topraktan semizotu çıkıyor resmen. Tazecik, çıtır çıtır...En çok da Kıpırcığıma yarıyor bu durum. Yeşilliği , özellikle de semizotunu çok seviyor, çıt çıt ederken bi bakmışsın hepsini bitirivermiş!

• Semizotu
• 1-2 adet domates
• 1 adet kırmızı soğan ( bildiğimiz kuru soğan da olur ama kırmızı olanı tercih edin, zira kendisi daha tatlı ve çok daha leziz)
• 1 kase haşlanmış mısır
• 1 tane kırmızı kapya biber

Sosu için:

• 1 limon yada nar ekşisi
• zeytinyağı
• tuz
• istenirse 1-2 diş sarımsak

Bir kg limonun 12 TL' ye kadar yükseldiği şu günlerde bu salataya kalkın limon suyu koyun demek pek de yerinde bi hareket olmaz sanırım. Bunun yerine siz nefis bi nar ekşisi kullanın. İsterseniz içine ezilmiş sarımsak ekleyin.
Doğradığınız malzemeleri sosla buluşturun. Bu salataya özellikle "cevizin" de çok yakışacağını unutmayın, hazırda varsa mutlaka ekleyin.

Limonlu sütlaç

En sevdiğim...
Galiba içine limon değen herşeye bi güzellik geliyor, bi tazelik, bi hoşluk, nefis bi aroma...

• 1 litre süt
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 limon kabuğu rendesi

İşe pirinci yıkayıp, sıcak su ile ıslatmakla başlayın. Bunu en az 1 saat önceden yapmalısınız. Pirinçlerin suyunu döktükten sonra elinizle pirinçleri ezin. Böylece pirinçler kırılacak ve ağza daha yumuşak ve pirinç olduğunu belli etmeyen bir halde gelecek.

 Tencereye 1 bardak su koyun ve önceden ıslattığınız pirinci ara sıra karıştırarak pişirin. Bu iş için çırpma teli kullanın. Pirinçlerin piştiğine emin olduğunuzda tencereye sütü boşaltın. Bu arada pirinç suyunu çekmiş olacaktır. Sütün ısınmasına izin vermeden nişastayı ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Kaynayan sütlaca şekerini ve limon kabuğu rendesini de ekleyin, 1-2 taşım daha kaynadıktan sonra ocaktan alın. İsterseniz ocaktan almadan evvel içine 1 paket vanilin ekleyebilirsiniz. 
Servis tabaklarına alın ve soğumaya bırakın.