Lokumlu kurabiye

Son tatilimizden dönerken aldığımız bi dolu lokum, dağlar gibi olup, bitmek tükenmek bilmeyince "bunlardan bişeyler yapmak lazım" fikri doğdu zihnimde!

Biz de Nazcığımla dün akşam çok nefis kurabiyeler yaptık, minik dolma parmaklar lokumları hem yedi, hem de açtığım hamurların içine koydu...Anne- kız ortak yapımı lokumlu kurabiyeler huzurlarınızda...

kaynak: ( MutfakSırları )

• 150 gr tereyağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2,5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1/2 çay bardağı pudra şekeri

içine: 

• lokum

üzerine:

• pudra şekeri

Öncelikle un, karbonat ve pudra şekerini iyice birbirine karıştırın.

Oda sıcaklığındaki tereyağını,yoğurtla karıştırıp, unlu karışımı ekleyin. Ele yapışmayan bir hamur elde ettiğinizde işlem tamam demektir.

Vaktiniz müsaitse hamuru iyice sarıp buzdolabında yarım saat dinlendirin.

Ceviz büyüklüğünde kopardığınız hamur parçalarının ortasını hafifçe açarak içine bir adet lokum yerleştirin ve kapatın. 

180 derecede önceden ısıttığınız fırında 20 dakika kadar pişirip, fırından çıkınca üzerine pudra şekeri serpin ve afiyetle tüketin. Biz çok renkli meyveli ve fıstıklı lokumlar kullandık. Ben özellikle fıstıklı lokumların lezzetine bayıldım. Bir de her seferinde acaba içinden hangi renk çıkacak yarışına girerseniz, eyvah eyvah....
NOT: Ben her alanda tam buğday unu kullanıyorum, o bağlamda sizin beyaz unla yaptıklarınız daha akça pakça dolayısıyla görseli daha başarılı olabilir, aklınızda bulunsun...

Fırında kumpir cipsi

Bazı tatlar çokça yer eder kalır aklımızda...Bu da tam olarak öyle bişi...
Ortaya çıkan mükemmeliyeti bir an önce tüketmek adına çekilen aceleci ve acemice fotoğraflar...
Lütfen bir adet fırın ve biraz da patates sahibiyseniz, hangi öğün olduğu farketmez, hemen deneyin...
Biz ana yemek olarak hazırladığımız diğerleri için, "olmasa da olurmuşşş" dedik. Fırın cipsleri bizi ziyadesiyle mutlu etti...

Tarifin sahibi zevkle takip ettiğim başarılı bir gurme ve mutfak insanı, Mösyö Sokola...

• 3 kaşık eritilmiş tereyağ
• 4-5 diş dövülmüş sarımsak
• zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• muskat rendesi 
• tuz
• karabiber

Malzemelerin tümünü krema kıvamına gelene kadar bir güzel çırpın. Sarımsak ve muskat, bence patatese tadını, aromasını geçiren en önemli iki malzeme, olmazsa olmazı konumundalar bu yemeğin.
İyice yıkadığınız patatesleri ince ince dilimleyin, fakat dibine kadar kesmeyin. Karışımı bir fırça yardımıyla, ayrım gözetmeksizin tüm katlarına mutlaka sürün. Önceden ısınmış 230 derece fırında yaklaşık bir saat pişirin.
Mümkünse ve mutlaka elle tek tek kopararak tüketin.

Zevkinize göre hardal, chili sos yada acılı sarımsaklı mayonezi (dövülmüş sarımsak, acı toz kırmızı biber ve mayonezi karıştırın, nefis olacak!) şiddetle tavsiye ederim, bol bol bandırın.
Özellikle tavuk, balık yada etin yanına çook yakışacak bir alternatif, ancak insanın dönüp o kısma bakası pek gelmiyor...

Haşhaşlı revani

Revaniyi oldum olası severim. Geçan hafta sonu misafirlerimize, epeydir aklımda olan ve açıkcası epey de canımın çektiği bu tatlıyı yaptım. Son derece hafif, içinde haşhaşın çıtırtılarını taşıyan, tadına bakan her çehrenin yüzünde olumlu bir ifade bırakan bu tatlıyı çok geciktirmeden sizlere sunuyorum. Üstelik yapması da çook kolay, kek misali çırp, çırp, çırp, fırına koy. Öncesinde şerbeti hazır edilmiş olsun ama...

kaynak: ( hayat cafe tarifleri )

• 4 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı mavi haşhaş
• 1 su bardağı irmik
• 1 paket kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 2 su bardağı un

Şerbeti için:

• 3 su bardağı su
• 2 su bardağı şeker
• birkaç damla limon suyu

İşe önce şerbeti ocağa koymakla başlayın. Su ve şeker eriyip kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 5-6 dakika daha kaynatın, limon suyunu da ekleyin ve birkaç dakika sonra ocaktan alın. Şerbeti tatlı pişene kadar soğumaya bırakın. 

 Yazının başında da belirttiğim gibi kek hazırlar gibi önce şekerle yumurtayı bir güzel çırpın. Köpüren karışıma sırasıyla zeytinyağı, yoğurt, irmik ekleyerek çırpmaya devam...

Ardından kabartma tozu, karbonat, un ve haşhaşı da ekledikten sonra daha yavaş hareketlerle karıştırmaya devam edip artık tatlıyı önceden ısınmış 180 derece fırında pişmeye bırakın.

Belki de tek püfü bu...Tatlı fırından çıktıktan 3-4 dakika sonra, yani ilk sıcaklığını verdiğinde dilimleyip, soğuk şerbeti yavaş yavaş üstüne gezdiriyorsunuz. 

1-2 saat dinlenmesine müsaade ettikten sonra afiyetler olsun size ve sevdiklerinize...

Ha unutmadan, hayat cafenin de tavsiye ettiği üzere üzerine kaymak, dondurma yada krem şanti ile de ayrıca mükemmel bişi oluyor, demedi demeyin!

Nohutlu işkembe

İnsanın canı bazen alışılagelmişin dışına çıkmak istiyor.
Bugüne kadar işkembeyi hep aynı usül pişirdim. Sonra, her ay kapımı çalan ve her seferinde poşetinden çıkan o muhteşem vanilya kokusunu ortalığa yayıveren dergim Sofra' da bu tarifi gördüm. Tarifin sahibi Ayşe Ünal. Her ay köşesinde birbirinden güzel ve tanıdık anne yemekleri yapıyor, bayılıyorum.
Bazı küçük eklemeler neticesinde ortaya güzel bir işkembe yemeği çıktı.

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 500 gr kadar işkembe
• 1 tane kuru soğan
• zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3-4 diş sarımsak
• 1/2 limon suyu
• nar ekşisi
• tuz, karabiber

İşkembeyi güzelce yıkayıp, 1/4 çay kaşığı oranında karbonat ekleyip,üzerini geçecek kadar su ile birlikte, en az 1 saat düdüklüde pişmeye bırakın.
Ben işkembeyi piştikten sonra dilimlemeyi tercih ediyorum, siz öncesinde de doğrayabilirsiniz çok küçük olmayacak şekilde.
Küp küp doğranmış soğanı yağda soteleyin. Salça ekleyip karıştırın.
Daha sonra dövülmüş sarımsağı, limon suyu ve nar ekşisini, ardından nohudu ve az miktarda sıcak suyu da ekleyip karıştırın. Tekrar yıkayıp doğradığınız işkembeyi , tuzu ve karabiberi ekleyip 10 dakika kadar daha pişirin. Sıcak sıcak servis yapın.