Yoğurtlu bulgur köftesi

Şimdiye kadar yaptığım ve yediğim bulgurdan köfteler içinde en mükemmeli diyebilirim. Köfteler sert değil ama yumuşak da değil, tam istediğim gibi. Zaten önemli olan bunu tutturabilmek bana kalırsa. Yani yine deneye yanıla, şunu artır, bunu azalt derken oluşturdum kendi tarifimi. Ben çok beğendim, tavsiye de ederim, mutlaka yapın. Üstelik maksimum yarım saat içinde hazırlayabileceğiniz bir yemek. 

Köfteler için:

• 1 su bardağı ince bulgur
• 2 yemek kaşığı irmik
• 2 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yumurta
• 1 tane küçük kuru soğan
• tuz, karabiber, seviyorsanız kimyon

Sosu için:

• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası 
• 7-8 dal maydanoz
• 2-3 tane yeşil soğan
• varsa taze nane
• zeytinyağı

Üzeri için:

• sarımsaklı yoğurt
• pulbiber
• tereyağ

Bulguru sıcak suyla ıslatın.Soğanı rendeleyin. Bir kapta rendelediğiniz soğanı ve diğer tüm köfte malzemelerini yoğurun. Fındıktan büyük, cevizden küçük olacak şekilde yuvarlak köfteler yapın. Köfteye şekil verirken küçük bir kaba biraz su koyun ve arada elinizi bu suya batırarak şekil verme işlemini gerçekleştirin. Daha düzgün  ve şekil vermesi kolay olacak böylece. 

Tencereye yağı ve salçaları koyun. Maydanozu, naneyi ve yeşil soğanı ince ince doğrayın. Salçanın üzerine ilave edin. Yaklaşık 1,5 bardak suyu ekleyin ve kaynayınca köfteleri tek tek tencereye atın. Bulgurlar kısa sürede suyun bir kısmını çekecek ve piştiğini belli edecektir. Bu durumda ocağın altını kapatın. Sulu bir kıvamda değil, aksine bir sos halinde olmasını istiyoruz, bunu da unutmayın.

Hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu üzerine dökün. Tereyağında kızdırdığınız pulbiberi de servisin üzerine gezdirin. Off afiyet olsun artık, doyurucu ve çok da güzel bir yemek sizi bekliyor.