Patatesli kek

Bugüne kadar yaptığım patatesli kek tarifim için patateslerin önceden haşlanması gerekiyordu. Dolayısıyla bu benim için ekstra bir aşama ve bu da beni kasan bişi... Yani ben her anne gibi zamanı kıymetli bi insanım ve mümkün olduğunca yaptığım herşeyin zamansal pratikliğine ihtiyacım var, bi de beyinsel!!!

 kaynak: ( gisi tasarım )

• 3 orta boy patates
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1/4 demet maydanoz
• 1/4 demet dereotu
• 1,5 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber
• tuz

Maydanoz, dereotu ve soğanı ince ince doğrayın.
Patatesleri tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
Tüm malzemeleri bir kapta güzelce karıştırıyoruz.
Ardından büyük boy kare borcamı güzelce yağladıktan sonra hamuru içine boşaltıyoruz. Üzerine susam, çörekotu vb. serpebilirsiniz.
185 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıp, içinin piştiğine emin olana dek pişiriyoruz.

Saadet' in babaanne keki ( iki renkli kek )

Bi akşam " hadi! " dedik ve çat kapı girdik içeri. Bazı insanlar öyledir, ne zaman gitseniz, arasanız, çağırsanız, dar günde, zor günde, iyisinde, kötüsünde sana açıktır kapısı. Senin de ona, boş dönmeyeceğini bilir. Öyle bi akşamda bu kek kardeş yeni pişmiş haliyle ve tüm ılıklığıyla (en sevdiğim hal, kekin ılık hali ), fırından çıkıp çayımızın yanına konuk oldu. Hamileyim bu arada, son zamanlar, Melek henüz annesinin karnında durumları!

O gün bugün yaptığımda tadı ve kabartısından emin olduğum harika bişi kendisi. 

Arkadaşımın da dediği gibi aslında, bu tadın kaynağı biraz da ev yoğurdu, köy yumurtası, saf zeytinyağı, karbonat falan...

Tarif, artık ezberden...

• 1,5 su bardağı şeker
• 4 yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 limon kabuğu rendesi ( portakal da olur, mühim olan aroması)
• 1 paket karbonat ( yada 2 tatlı kaşığı )
• 1 paket vanilin
• istediğiniz kadar kakao (2-3 yemek kaşığı kadar mesela)
• aldığı kadar un (2-3 su bardağı kadar)

Un ölçüsü aslında her tarifte böyledir, kullanılan malzemeye göre değişir. Yoğurdun suluysa oran artar mesela, siz de ona göre ayarlayın şekerim.

Yumurta ile şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpın. Ardından yağ, yoğurt, limon kabuğu rendesini ekleyin ve karıştırın.

Eleyerek unu, karbonatı ve vanilini ekleyin. Yağladığınız kek kalıbına karışımı dökün, sadece yarısı kadarını tabiki. Kapta kalan kısma kakao ekleyip karıştırıp onu da diğer hamurun üzerine ekleyin. Varsa dövülmüş fındık eklenebilir, zira çok yakışıyor, ben illaki kullanırım. Yoksa da susam, çok severim. 

180 derece önceden ısınmış fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Keke batırdığınız çubuk temiz çıktıysa keki çıkartıp dinlendirin. Yanına çay yapın, en sevgililerle yiyin!

Bizim dünkü kekimizi Nazoşumuz yaptı, bizzat iğneden ipliğe....Yumurtasını da o kırdı, ununu da o eledi, yağını yoğurdunu falan. Çırpma zaten eskiden beri ona aittir. Olay başladığında basamağını alır gelir öteden beri. Biz onunla oturur yemek programları falan izleriz, cidden. Ara sıra bakarım suratına, öyle laf olsun yada ben seviyorum diye değil gayet ciddi ciddi izler bu programları... İlgisi var herhal!

Yaptı, etti en sonda da elbette, hepimizin bi gün bi yerde mutlaka yaptığı üzere dibini sıyırdı. Sonuç "Hadi banyoya Nazoş!"

Kolay browni

Yağmurlu günleri severim, pek çok...

Ama yağmur yoksa, havanın kapalı olmasından da hiç hoşlanmam. Tüm enerjimi öncelikle güneşten alıyorum çünkü ben. Gökte güneşi farkeden tüm bünyem sevinçten çılgına döner. 

Herşeyi yapabilirim böyle günlerde, her işin üstesinden gelebilir, her yeri saat sınırlaması olmadan gezebilirim ve daha neler neler... Yaşasın güzel GÜNEŞ!

Ve çalışan anne olma durumu...Herşey son derece pratik olsun, fazla zaman almasın, sevdiklerime bolca zaman kalsın en kalitelisinden... Bunun için tüm çabamız, enerjimiz, koşuşturup durmamız... Bu arada canı tatlı bişiler çeken çocuğunuz yada sizin için son derece pratik bir tarif...

• 1 küçük kavanoz (350 gr )  kakaolu fındık kreması (ekmek üzerine sürdüklerimizden)
• 2 yumurta
• 1/2 su bardağı un
• 1/2 çay kaşığı karbonat

Kakaolu fındık kreması ile yumurtayı çırpın. İyice karıştığında unu ve karbonatı ekleyin. Küçük boy kare bir borcama yağlı kağıt serin.

Hazırladığınız kek hamurunu döküp üzerini düzeltin. 

Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Bizim brownimiz muhtemelen sizinkinden daha esmer olacaktır, dolayısıyla rengi sizi yanıltmasın, çünkü biz kendisini yaparken sütlü değil de bitter kremayla yaptık...

Çıkarıp dilimleyin ve afiyetle tüketin. Bizim evdeki ilk tüketici fotoğrafta görüldüğü üzere çoook tatlı bi şirinedir.

Vişneli muffin, topkek yada en havalısından nutellalı vişneli CUPCAKE!

Başlığı yazarken azıcık dalga geçtim sanırım... Ama bazen, bizdeki bu fazla özentili hallerden fenalıklar geliyor bana... Neyse, konu derin!
Okullar açıldı malum, öğretmen milleti ve onların yavruları içinse açılalı 15 gün oluyor. Okul bahçeleri cümbüş, şenlik ve bol karmaşa içinde...
Benim kızım da bu yıl bir üst sınıfa geçti, menekşe iken papatya oluverdi, okulunda çok mutlu. "Bu çocuklar beni seviyor anne" diyor. Tabağındaki yemeğini başladığı günden beri tek başına ve tamamen bitiriyor. Tatilden döndüğümüz bir ay boyunca uygulanan "o yemek bitecek, tabağımızı yarım bırakıp kalkamayızzzz!" cümlelerim ve sonsuz istikrarım işe yaramış. Bazen beynimin yukarı yukarı zonkladığını hissettim. Çoğu zaman aydınlıkta başladığımız yemeği karanlıkta noktaladık. Gözyaşı, salya sümük, çok şey yaşadık. Ama çocuklar "kararlı" olduğunuzu gördüklerinde ister istemez kurallara boyun eğiyorlar. İlk bir kaç ağlama, sızlanma, reddetme, isyan sizi denemeye, hatta kararınızdan caydırmaya yönelik. Bunun için en güçlü silahlarını, gözyaşlarını kullanıyorlar. Çünkü biz onlara kıyamayız, bunu biliyorlar.
Ama bazen, bazı kuralların oluşması ve artık uygulanmaya başlaması gerekiyor. Ve bunun temelinin bu yaşlarda atıldığına inanıyorum. Elbette arada gözlerinin üstünden üstünden bakıp "kötü annesin sen!" cümlesini işittim kızımın ağzından ama Allah' tan öfkeliyken söylenen sözlere ehemmiyet vermem ben. Kavga bile etsem ve öfkeden kudursam, 5 dakika sonra herşeyi unutur gider şirinlik yaparım. Asla küs kalamam. Eşimle bırak bir günü, bi saat küs kalmışlığım yoktur, kedi gibi sokulurum hemen.

Yıllardır güvenerek ve severek yaptığım, tadından ve kabartısından her yapışımda yüzde yüz emin olduğum güzel bi kek. Top kek olunca çocuklar tarafından da daha bi seviliyor sanırım. Buzlukta vişnelerim vardı, onları da içine atınca hafif ekşili, güzel değişik bir tat oldu ve hemen bitti açıkcası...

• 2 yumurta
• 2 fincan pudra şekeri
• 2 fincan şeker
• 2 fincan yoğurt
• 6 fincan un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı toz zencefil
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 su bardağı vişne

Yumurta ile şekeri (şeker + pudra şekeri) krema haline gelene kadar güzelce çırpın. Ardından yağ ile yoğurdu ekleyerek çırpmaya devam edin. Başka bir kapta karıştırdığınız un, zencefil, tarçın ve kabartma tozunu sıvı karışıma ekleyin ve yavaşça karıştırmaya devam edin.

Yaklaşık 14 tane muffin çıkacak bu karışımdan, ancak yoğurdun koyuluğu, unun kalitesine bağlı olarak miktar değişebilir. Bende 12 tane çıkıyor örneğin.
Muffin kalıplarına boşalttığınız hamurun üzerine vişneleri bir kürdan yardımıyla hafifçe bastırarak içine ekleyin.
Ardından 170 derecede önceden ısınmış fırında 40 dakika kadar pişirin.

Üzerine nutella sürüp cupcake haline çevirmek ve çocuğunuzun orasına burasına krema bulaştırarak yediğini izlemek de ayrı bir keyif. Ve bir keke nutella sürüp yemek, benim yıllardır yaptığım en büyük zevkim...

Susam mantolu tahinli kek

Susam konusunda gerçekten sınır tanımam, simiti de çok sevmem ondandır...Susamlı tavuk, kek, kurabiye, susamlı çıtırlar falan, aman Allahım...
Hele ki özellikle Gökova pazarında alışveriş yaptığım bi teyze var, ara sıra gittiğimizde süt, yoğurt, peynir çökelek gibi muhteşem şeyler alıyoruz ondan. Kendisi bir de susam satıyor ki, şahane! İşte onunla yaptığım ürünler başka bi şahane oluyor. Yoksa marketlerde satılan tatsız susamlardan bahsetmediğim aşikardır sanırım.

Kekin aslı susam katkısızdı, ancak ben son zamanlarda pek çok çeşit kekte uyguladığım üzere ona da susam mantosunu takıverdim. Tahine susam yakışmaz mı hiç! Zaten bu susam mantosu da nette varolan bişeymiş, sonradan öğrendim araştırmalarım sonucu. Bi de ben az miktar susama doyamadığımdan bu işi diğerlerine oranla biraz abartıyorum ama sonuç mükemmel oluyor, deneyin mutlaka...

Kaynak: ( leyla' nın kahve dükkanı )

• oda sıcaklığında 4 yumurta 
• 1,5 su bardağı şeker
• 2/3 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 2/3 su bardağı tahin
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• mantosu için; susam ve tereyağ

Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın.
Un ve kabartma tozunu ayrı bir kapta, yoğurt, zeytinyağı ve tahini ayrı bir kapta karıştırın.
Tüm malzemeyi bir kapta buluşturun ve karıştırmaya devam edin.
Kek kalıbınızı tereyağıyla güzelce yağlayın ve bolcana susam serpiştirip tüm yüzeye yayılmasını sağlayın.
Hamuru kalıba boşaltın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika kadar pişirin.
Pişen keki fırından çıkarıp kalıpta biraz dinlenmesini sağlayın. Daha sonra kalıptan çıkarın ve servis yapın.

Kokostar kek

Kek yapmayı seviyorum, pratik!
Fırından çıkan sıcacık keki, hafif ılınınca yemeyi de seviyorum, enfes!
İçi süprizli olan, bu keke de bayılıyorum, dışı çikolatalı kek. Dikkatinizi çekerim kakaolu değil, bizzat çikolatalı ve enfes bi kek. Yerken içine giren çikolata tadını tam anlamıyla alıyor ve "işte bu!" diyorsunuz.
Kekin orjinal tarifi Cafe Fernando' dan.
Kokostar kısmıysa bendenize. Ortaya güzel bişi çıktı, tavsiye ederim. Sunum açısından da on numara bir kek kendileri...

Keki için:

• 2,5 su bardağı un
• 1/4 su bardağı kakao
• 1 çay kaşığı karbonat
• 3/4 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı kefir veya süt
• 1/2 su bardağı krema 
• 200 gr ince doğranmış çikolata
• 225 gr tereyağ
• 1 + 1/4 su bardağı şeker
• 4 yumurta (birinin beyazını ayırın)
• 1 çay kaşığı vanilin

Kokostar kısmı için:

• 1 yumurta beyazı (irice)
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı hindistan cevizi

Öncelikle fırını 170 derecede ısıtın.
Bir kapta un, tuz, karbonat ve kakaoyu karıştırın.
Kremayı tavada ısıtın ve üzerine çikolatayı ekleyin. Eğer o anda evde krema yoksa kaymak yada az miktar tereyağ da kullanabilirsiniz.
Kefiri ekleyin ve buzdolabında soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına gelmesi yeterli.
Ayrı bir kapta tereyağile şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Üzerine yumurtaları teker teker kırarak ekleyin.
Sogumaya biraktiginiz cikolatali krema karisimini da ekleyin ve cirpmaya devam edin.
Vanilini ekleyin ve ilk hazırladığınız kuru karışımı (unlu karışım) bu kaba ilave edin.
Yağladığınız kalıba (genişçe bir kap seçin, zira büyükçe bir kek oluyor.) kekin yarısını dökün.
Bu arada bir kapta pudra şekeri, yumurta beyazı ve hindistan cevizini iyice karıştırın. Fotoğrafta görüldüğü üzere elinizle küçük topaklar yapıp hamurun üzerine sıralayın.

Üzerine kalan hamuru dökün ve 55-60 dakika kadar pişmesini bekleyin. Pişip pişmediğini kürdan yada bıçak yardımıyla kontrol edin.

Fırından çıktığında biraz ılımasını bekleyin ve dilimleyin.
Afiyet, bal, şeker!

Muhteşem ıslak kek

Her seferinde "oh iyiki yapmışım, sefam olsun!" dedirten, adeta "ya, yaz mı geliyor, mayo mu, bikini mi, boşveeeer!"e bağlayan nefis bir kek...
Tam bir ev keki, sosunun pişmesi ve çiğ yumurta ihtiva etmemesi de ayrıca muazzam bi durum.

kaynak: ( pastadefteri )

• 3 yumurta 
• 1 su bardağı şeker
• 2/3 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 çay kaşığı karbonat
• 3 su bardağı un

Sosu için:

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 çorba kaşığı kakao
• 1/2 su bardağı zeytinyağı

Şeker ile yumurtaları köpürene kadar çırpın. Ardından sırasıyla zeytinyağı, süt, kakao ve karbonatı ekleyerek karıştırın. Unu eleyerek ekleyin ve yağlanmış fırın kabına krışımı boşaltın. (kare büyük boy bir borcamda yaptım ben, orjinal tarifte de öyleydi.)

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirin.
Bu esnada sos malzemelerini sos tenceresinde karıştırın. Şeker eriyene kadar sosu ısıtın, sonra ocaktan alın.
Fırından çıkan keki ılıyınca kesin ve üzerine yavaş yavaş sosu gezdirin. Kek sıcak olursa, sosun pişmesine, o da kekin kurumasına neden olacaktır. O yüzden kekiniz ılık olsun.
Şimdi de bu muhteşem şeyi tüketme zamanı...
Ağzınızın tadı hiiiç eksik olmasın.

Trabzon hurmalı muffin

Tarifi görür görmez "budur!" dedim.
Öyle dedim çünkü bu yıl hayatımda hiç olmadığım kadar çok hasta oldum ve bu hiç de normal değil bana kalırsa. Bir yerlerde bir bozukluk var, üstelik o kolay kolay sarsılmaz dediğim bağışıklık sistemim en az ayda bir kez yerle bir oldu ve haptı, iğneydi bana mısın demedi günlerce...Bu kadar zor iyileştiğimi hiç hatırlamıyorum ve bu durum bana çok koydu açıkcası! Kimseye muhtaç kalamayan ve kalmaması gereken bir insanım sanırım, dayanamıyorum, herşeyi geçtim, illa ben yapmalıyım o şeyi, yoksa mutlaka bir kusur buluyorum içten içe ve bu olay da hiç içime sinmiyor. Eğreti bi durum yani, rahatsız edici...Herşeye kendi minnak ellerim değecek illaki...Bırak, biraz rahat ol, sal kendini be kadın!
İşte o günlerden dolapta kalakalmıştı bizim hurmalar...Zaten evin annesi hastaysa ev elden gitti gidiyor demektir...Bizde de aynen öyle oldu, günlerce beni beklemiş pek çok sebze-meyve, hatta bazısı küsüp terk-i diyar eylemiş bizi, ardında yoğun bir koku ve leke bırakarak...
Hurmacıklar da öyle koyayım tabağa, kesip yiyeyim modunda değillerdi elbet, o yüzden bu tarif, gördüğüm anda beynimde şimşekler çaktırdı, geldi cuk oturdu duruma.

Kaynak:  cahide sultan

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı hurma püresi
• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 limon kabuğu rendesi ( ben limon bulamayıp eldeki portakalı kullandım.)
• üzeri için ceviz ( kırılmış ceviz bulamayıp, kırmaya üşenip, kırılmış fındık ile yetindim)

Öncelikle yumurta ile şekeri krema haline gelene kadar çırpın.
Ardından potakal kabuğunu, hurma püresini ve yağını ekleyin ve karıştırın. Hurma püresi derken, hurma zaten gayet yumuşak bir meyve, kabuğunu soyup, üzerine şöyle biraz bastırınca püre haline gelebiliyor. Yada dilerseniz blendırdan da geçirebilirsiniz, lakin bence gerek yok.
Unu ve kabartma tozunu da eleyerek koyun ve karışımı muffin kaplarına eşit olarak yerleştirin.
Üzerine hafif kırılmış ceviz yada fındık serpiştirin. Biz bu işleri yani kalıba dökme ve fındık serpme işlerini Nazımla yaptık, daha bir şerbetli oldu bizim keklerimiz!

Önceden ısıtılmış 180- 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Meyvenin suyu dolayısıyla, diğerlerine göre biraz daha geç pişebiliyor kekimiz, aklınızda olsun.

Kuru meyveli kek (yoğurtlu, sirkeli )

Bazen böyle oluyor, sırada bekleyen onlarca tarif beklemeye devam ederken, damakta kesin bir iz bırakan, o her ne ise, birden diğerlerinin önüne geçiveriyor. Bu tarif mesela, aslında fotoğrafları da o kadar başarılı değil. Ki zaten doğru dürüst fotoğraf çekmeye vakit bile bırakmadı bu kek, akşam yapıldı, ertesi akşama dayanamadı...Kalan 4-5 dilimle idare ettik son anda görselini yakalamak adına. Onlar da bu çekimin ardından...
Şimdilerde kendisinden taze meyveyle, buzluktaki vişnelerimle yeni bir tarif üretmeye hazırlanıyorum. Çok sevdik kendisini çok...
Bizim evdeki meyve sevgisi malum...Kurusu da tazesi de pek bi seviliyor evdeki bayanlar tarafından! Erkeğimizin o taraklarda pek bezi yok....

Kaynak: cahidejibek

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 125 gr tereyağ
• 1 su bardağı kıvamlı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 su bardağı kuru meyve
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• üzümler için, 1 yemek kaşığı nişasta
• keke kalıbı için, 1 çay bardağı kadar susam

Yumurta ile şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpın.
Yoğurt, eritilip ılıtılmış tereyağı ve sirkeyi ekleyip karıştırın.
Un ve kabartma tozunu da eleyerek ekleyip karıştırın.
Ayrı bir kapta kuru meyvelerinizi nişastaya bulayın. Ben kuru meyve adına ne varsa kullandım, ayva, elma, portakal kabuğu...
Kek kalıbını tereyağı ile yağlayıp, her yerini güzelce susama bulayın. Orijinal tarifte susam için olmasa da olur demiş ama, bence olmazsa olmaz...O derece...

Hamurun yarısını kalıba dökün, kalan yarısına kuru meyveleri ekleyip onu da dökün üzerine. Böylece meyveler de asla çökmüyor dibine. Sonra hafifçe karıştırabilirsiniz belki, ben onu dahi yapmadım. Her zaman yaptığım gibi tezgaha vurarak kalıptaki havanın çıkmasını sağladım sadece....
170 derece önceden ısınmış fırında üzeri kızarana kadar, kızarmaya başladıktan sonra ısıyı 150 dereceye düşürebilirsiniz. Bu şekilde 20-25 dakika daha pişirdikten sonra fırından çıkarın. Ilımasını bekleyip servis yapın.

Leyla' nın kusursuz havuçlu keki...

 Havuçlu kek var, havuçlu kek var. Havuçlu kekten havuçlu keke fark var....

Yıllardır malumunuz türlü havuçlu kek denemelerim olmuştur. Ancak bugüne kadar alıp sahiplendiğim, "evet budur, son noktadır!" dediğim bir tarifim olmamıştı, Leyla bu tarifi yayınlayana dek!
Yayına girdiği günden beri hep aklımda bir yerlerde, "mutlaka denemeliyim" . Epeydir de arşivde bekleyenler arasındaydı, ama bu güzelim lezzet daha da yayılmalı noktasında artık paylaşmam gerektiğini düşündüm.
Hani bu kek ne zaman yapıldı, ne zaman yendi ve bitti, inanın hatırlamıyorum...

Kakaolu kekleri bile bu derece yemiyor benim Naz' ım. Bu havuçlu keki nasıl yedi bir görseniz...

Kusursuzluk olayına gelince, evet benim için muadilleri arasında en mükemmeli ve bundan sonra tek geçeceğim, sonucu garanti olan müthiş aromalı havuçlu kek budur. Yapın bir kerecik, bir bakın tadına, baktırın ve de...Nedenini anlayacaksınız...

Kaynak: ( leyla' nın kahve dükkanı)

• 1 + 2/3 su bardağı un
• 1,5 çay kaşığı kabartma tozu
• çay kaşığının ucuyla tuz
• 1,5 çay kaşığı toz tarçın
• 4 çorba kaşığı hindistan cevizi
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı şeker
• 3 yumurta 
• 250 gr ince rendelenmiş havuç ( 4 tane irice havuca tekabül etti)
• 100 gr ceviz içi ( ben 1 su bardağı kadar koydum)
• muskat rendesi
• 1 tatlı kaşığı tereyağ

 Ceviz içlerini, ben her zamanki gibi iri parçalar halinde kullandım, yağsız tavada veya fırında cevizi 10 dakika kavurun. Biraz tuz ve tereyağını ilave edip tüm cevizleri bu karışıma bulayın. Bırakınız soğusun. Bence işin sırrı biraz da bu ceviz kısmında!
Un, kabartma tozu, hindistan cevizi, muskat rendesi, tuz ve tarçını güzelce karıştırın.
Ayrı bir kapta da yumurtalarla şekeri köpük haline gelene kadar çırpın, sonra da zeytinyağını ilave edin.
Kuru malzemelerin olduğu kapta sıvı malzemeler için yer açın. Sıvı malzemeleri bu kaba alıp, yavaş yavaş karıştırın. Rendelenmiş havucu ve cevizi de ekleyip tahta kaşık yardımıyla karıştırın. Hamuru bekletmeden yağlanmış baton kek kalıbına dökün, ardından kalıbı birkaç kez tezgaha vurup hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin, ardından ısıyı 160' a düşürüp baton kalıp kullandıysanız 20 dakika, klasik kek kalıbı ise 25 dakika daha pişirin.
 Leyla' nın büyük notu : İlk 45 dakika pişti mi pişmedi mi diye fırının kapağını sakın açıp kapatmayın, yoksa emsal fotoğraflarda olduğu gibi kekiniz çöker! Emsal resimler ve orjinal tarif için malzemeler bölümünde verilen linki tıklayın lütfen.
Bir not daha, keki sıcakken dilimlemeyin, biraz ılısın yada mümkünse soğusun.
Ve bu lezzet size afiyet olsun. Bi daha, bi daha, bi daha yapılsın...

Amerikan keki

Evde fazlaca elma varsa, biraz da geçen haftadan kalmışlarsa yaptığım yapabileceğim en kolay tariflerden biridir, sıcakca yenmek koşulu ile...Yada ben sıcakken seviyorum, bilemem...

Çok da eski bir tarif, " Hatice' nin tarif defteri" nden yine ...

Ve yine fazlaca bekletilmemesi gerek, zaten öyle çok da fazlaca olmuyor, yeter miktarda...

• 6 tane elma
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 yumurta
• 100 gr tereyağı

Elmaları kabuklarını soyduktan sonra çekirdeklerini çıkarıp yarım ay şeklinde ince ince doğrayın.

Yumurta ile güzelce çırptığınız şekere önce erimiş tereyağı, ardından elenmiş un, tuz ve kabartma tozunu ekleyin ve iyice karıştırın. 

Son olarak bu karışıma hazırladığınız elma dilimlerini de ekleyip şöyle bir karıştırdıktan sonra yağlanmış 20*20 ebatlarında bir fırın kabına dökün. Önceden ısınmış 170 derece fırında 20-25 dakika kadar ( üzeri kızardı mı tamamdır) pişirin. 

Çıktığında 10 dakika dinlenme payı verin, ardından yanında çay mı istersiniz yoksa kahve mi dersiniz, eşlik etsin size. Biraz da gönülden bi muhabbet, bir de sevgiyle iyilikle atan, kıskançlığı fesatlığı olmayan, yalansız riyasız bir kalp buldunuz mu karşınızda...Zor, ama imkansız değil...Vazgeçmeyin! 

Kuru meyveli neffis muffin!

Yatak keyfi yapmaya bayılan kızımı iki haftadır her sabah 08:30' da uyandırmanın vicdan azabını anlatamam. Kalkmasıyla birlikte "Hadi Naz dışarı çıkalım mı?" diyorum hemen yüze bir gülümseme yerleşiyor ve "hıhı" yapıyor başıyla. Tabi son 1-2 gün için aynı şeyi söyleyemeyeceğim. Artık ona da bıkkınlık geldi erken kalkmalardan, okul yoluna koyulmalardan, okuldaki müthiş kalabalıktan, bitmeyen seminer döneminden! Okul açılsın ya, çok açık söylüyorum seminer dönemlerinden nefret ediyorum!

Bu dönemde kuru meyve delisini biraz mutlu etmek, kahvaltılarına renk vermek için çeşitli alternatifler üretmeye çalışıyorum. Okulun kantininde bala batırılmış muffin parçasını kızına yedirmeye çalışan bir garip öğretmen...Etrafında olup biteni anlamaya çalışan, içinde bulunduğu kalabalıktan çook sıkılan ve tek derdi yarım kalan uykusuna geri dönmek olan bir garip Naz...

Marketlerde satılan ayva, portakal, incir gibi meyvelerle hazırlanan kuru meyveleri kullanabilirsiniz. Sadece kuru üzümle yada doğranmış kuru erik, kuru kayısı ile de hazırlayabilirsiniz. Bu arada kuru erikli bi tarifim daha olacak yakında...

• 2 yumurta
• 4 fincan şeker
• 2 fincan sıvı yağ
• 2 fincan yoğurt
• 6 fincan un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı toz zencefil
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 su bardağı kuru meyve (unlanmış)

Tarifteki ölçüler kahve fincanıdır.
Yumurta ile şekeri güzelce çırpın. Yağı ve yoğurdu ekleyerek çırpmaya devam edin. Elenmiş unu ve kabartma tozunu, tarçını, zencefili, en son olarak da unladığınız kuru meyveleri ekleyerek karıştırın.
Muffin kalıplarınıza hamuru pay edin. 14- 15 tane muffin çıkıyor bu ölçülerden. Yine de kalıbınıza göre bu sayı değişebilir. Benim en son İkea' dan aldığım kalıplarım gayet derin çıktı mesela...

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika kadar pişirin. 

Muzlu kek ve herşey seninle güzel' in 100. yayını

Aynı Cafe Fernando' nun maharetli yazarı Cenk' in dediği gibi oldu. Mutfağımda olgunlaşmış duran üç adet muza takıldım ve derhal işe koyuldum. Bu muzlar kek olmalıydı, şöyle orjinal muz aromalı...

Karşıma Cenk' in muzlu keki çıkınca tereddütsüz yapmaya koyuldum. Onun tariflerine güvenim sonsuzdur.

Yaptım, nefis oldu.

Hatta üzerinden 1-2 gün geçmesine rağmen hala yumuşacık duruyor.

Ve hatta üzerinden bir gün geçtiğinde aroması daha da güzel yayıldı, tadı oturdu.

En güzel yanı da malzemesi o kadar az ki, ne süt ne yoğurt istiyor. Hiç de uğraştırmıyor. Süper!

• 3 tane büyük boy muz
• 80 gr erimiş tereyağ
• 1 su bardağı şeker
• 1 çırpılmış yumurta
• vanilya
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/ 8 çay kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı un

İşe fırını 170 dereceye getirmekle başlayın.

Muzu elinizle ezerek püre haline getirin.

Muzu ve yağı karıştırın.

Bu karışıma şekeri, yumurtayı ve vanilyayı ekleyin.

Kabartma tozunu ve tuzu ilave edin.

Son olarak elenmiş unu da ekleyin.

30*10 ebatlarındaki baton kek kalıbını yağlayarak hamuru dökün. Önceden ısıtılmış fırında 50 dk kadar, son safhalarda bir kürdan batırmak suretiyle pişip pişmediğini kontrol ederek kekinizi pişirin. 

Unutmadan ben içine bir çay bardağı kadar ceviz ekledim, yalnızca kabuğundan ayrılmış bütün halinde cevizlerden. "İyiki de eklemişim" dedirtti, aklınızda bulunsun.

Bu arada Mart ortalarında başlayan bu güzel serüven umduğumdan daha güzel bir şekilde yoluna devam ediyor. Bu yolda benden desteklerini esirgemeyen ve her zaman yanımda olan başta hayat arkadaşım, sonra da tüm can arkadaşlarıma sonsuz teşekkürler. Sizin ve bu bloğun bana kattığı mutluluğu ve bunun değeri tahmin edemeyeceğiniz kadar büyük. Nice 100 yayınlar diliyorum herşey seninle güzel' e!...Dört ayda 20000' e ulaşan tıklanma sayımızda emeği olan herkese bir kez daha teşekkürler...

Damla sakızlı kek

Merak edildi, denendi, çok sevildi ve iki güne kalmaz bitirildi. Öyle bişi yani...
Kek severlere denemek için güzel bir alternatif.
Güzel bir damla sakızı aroması bırakıyor damakta.
Önerilir...

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 100 gr eritilmiş tereyağı
• 1 paket damla sakızlı muhallebi
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı un

Şeker ile oda sıcaklığındaki yumurtaları şeker eriyene kadar çırpın.
Eritilmiş yağı ve yoğurdu ekleyin ve çırpmaya devam edin. Sakızlı muhallebili karışımı ve tarçını ekleyin.
Unu ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 35 dakika kadar pişirin.
Bu sıcaaaak yaz günlerinde yanında buzlu çayla nefis oldu.
Kim demişti "bu kış çoook uzun geçti, yaz ne zaman gelecek" diye...

Damla çikolatalı muffin

Herşey Naz' ı elinde bir adet muffin yerken hayal etmemle başladı. Benim de biraz canım istemiş olacak... Balkonda oturup, elimizi, yüzümüzü batıra batıra kocaman bir iştahla kaç tane yedik bilmiyorum. Hatta fırından çıktığında ne kadar sıcak olduğunu anlamayan kızım illaki yemek istediğinde, ona vermedim diye olanca gücüyle bağırarak ağladı." İlham kaynağım sensin annecim, vermez miyim hiç, ama soğusun biraz" demelerime aldırış etmedi. Şimdiden o kadar zevkli ki kızımla mutfakta birşeyler yapmak, biraz daha büyüdüğünde çoook daha zevkli olacak, bundan eminim. 
O da benim gibi kekin hamurundan yemeye, minicik parmaklarını o hamura batırmaya bayılıyor. Birlikte un eliyoruz, olmuş mu diye fırına gidip bakıyoruz, muffin kalıplarımızı tepsiye yerleştiriyoruz...Hepsi o kadar heyecanlı ve zevkli ki...

Hafta sonunu fırsat bilin, mutlaka yapın ve sonra da iyiki yapmışım deyin...Garanti...

• 2 yumurta  (mutlaka oda sıcaklığında olsun, şunu unutmayın yapacağınız kekin tüm malzemelerinin oda sıcaklığında olması çok önemli)
• 4 fincan şeker
• 2 fincan yoğurt
• 2 fincan sıvıyağ
• 6 fincan un
• 3 çorba kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı damla çikolata

Öncelikle malzemelerde geçenlerin hepsi kahve fincanıdır.
Yumurta ile şekeri, şeker eriyene kadar çırpın. Sonra sıvıyağ ve yoğurdu ekleyin ve çırpmaya devam edin. Unu ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve çırpın. Kakaoyu da ekleyin. Son olarak damla çikolatayı ekleyin ve tahta kaşık yardımıyla karıştırın. 
Bu tariften 16 tane çıkıyor, muffin kalıplarınıza önce kek kağıtlarını sonra  hamuru yerleştirin. Kalanı bekletmenizde bir sakınca yok, çünkü hiçbirşey olmuyor. Diğerleri çıktığında kalıplarınıza kalanı döküp pişirebilirsiniz. Kalıplara döktüğünüz hamurun üzerine damla çikolata serpiştirin.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Fırınınızı ara sıra kontrol ederek pişirin, ama asla fırının kapağını açmayın. Eğer üzeri çatladıysa ve yeterince kabardıysa pişmiş demektir.

 10 dakikalık bir dinlenmenin ardından minik lezzet kaçamağınız hazır. Afiyet olsun.

Elmalı ıslak kek

   Tatlıyla aramın çok iyi olduğundan bahsetmiştim daha önce. Kek de severim,sünger gibi yumuşacık, nemli ve özellikle de sıcak kek severim, fırından yeni çıkmışken yemeye bayılırım. Çok çeşitli kek denemelerim mevcuttur.  Bu kek de  elma, ceviz ve tarçının muhteşem buluşması...Nemli, yumuşak ve mis kokuyor.Evde günlerce beklemiyor, kolayca tükeniyor, çünkü çok hafif .
 Bazı temel kurallar vardır kek pişirmede. Malzemelerin sıcaklığı önemli mesela, hepsi oda sıcaklığında olmalı, öyle dolaptan çıkarıp kırdınız mı yumurtayı olmaz. Unu, karbonatı yada kabartma tozunu elemelisiniz mutlaka. Kalıbı yağladıktan sonra unlarsanız kek kalıptan daha kolay çıkar. Çırpma işlemi önemli, havalandırarak, bütün malzemeler birbirine iyice karışana kadar, bolca çırpmalı. Bir de çırpmanız bittikten sonra hemen kalıba dökmeli ve bekletmeden fırına sokmalısınız. Fırın her zaman olduğu gibi önceden ısıtılmış olmalı. İlk 20 dakika fırının kapağı hiç açılmamalı aynı zamanda, kekiniz ne kadar kabarsa da sönüverir hemen...


Herşey hazırsa başlayalım kekimizi yapmaya.

• 3 yumurta
• 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 3 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karbonat
• 4 su bardağı elma rendesi( 4 büyük boy elmaya denk geliyor, elmayı bol tutun ve mümkünse robotta rendelemeyin, elde rendeleyince suyu çıkıyor ve kek daha başarılı oluyor)
• 1 su bardağı ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Oda sıcaklığındaki 3 yumurta ile 2 su bardağı şekeri çırpın. Şeker tamamen yumurta ile karışınca 1 su bardağı sıvı yağı ekleyin ve çırpmaya devam edin. Başka bir kapta unu, tuzu, vanilyayı, tarçını ve karbonatı eleyerek koyun ve karıştırın. Unlu karışımı sıvı karışıma ekleyin. En son  rendelediğiniz elmalarla cevizi ekleyin ve karıştırın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 40 dakika pişirin. Pişip pişmediğini bıçak yardımıyla kontrol edin.
Ben üzerine bir de çikolata sos yaptım. Bu şart değil tabi, benim evde fazlaca çikolatam vardı, lezzet katmerlensin istedim. Çikolata sosunu nasıl yaptığıma gelince, 80 gr çikolatayı bir kabın içine kırdım ve benmari usulü erimesini sağladım. Erimeye başladıkça kıvamını süt ile ayarladım. Çikolata tamamen eridiğinde , kıvamı da yeterli geldiğinde ocağın altını kapattım ve sosu kekin üzerine döktüm. Afiyet olsun.


Elmalı kekini yiyen ve mest olan Naz...