Patatesli kek

Bugüne kadar yaptığım patatesli kek tarifim için patateslerin önceden haşlanması gerekiyordu. Dolayısıyla bu benim için ekstra bir aşama ve bu da beni kasan bişi... Yani ben her anne gibi zamanı kıymetli bi insanım ve mümkün olduğunca yaptığım herşeyin zamansal pratikliğine ihtiyacım var, bi de beyinsel!!!

 kaynak: ( gisi tasarım )

• 3 orta boy patates
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1/4 demet maydanoz
• 1/4 demet dereotu
• 1,5 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber
• tuz

Maydanoz, dereotu ve soğanı ince ince doğrayın.
Patatesleri tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
Tüm malzemeleri bir kapta güzelce karıştırıyoruz.
Ardından büyük boy kare borcamı güzelce yağladıktan sonra hamuru içine boşaltıyoruz. Üzerine susam, çörekotu vb. serpebilirsiniz.
185 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıp, içinin piştiğine emin olana dek pişiriyoruz.

Saçaklı poğaça

Hani çocukluğunuzda, belki okul çıkışlarında falan, uğrayıp en sevdiğiniz pastaneye 2-3 tane poşete attırıverdiğiniz o saçaklılar var ya, evdeki minik kuşunuza yapın. Sonra "bak bunları sana yaptım, senin için!" deyin ve nasıl mutlu oluyor, afiyetle yiyor, seyredalın...

• 1 su bardağı ılık süt
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1,5 çay bardağı şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı mahlep
• 3 yumurta 
• 2 yemek kaşığı kuru maya
• aldığı kadar un

İçine sürmek için:

• Labne peyniri ( ben biraz da lor karıştırdım)
• kıyılmış maydanoz

Maya, şeker, ılık su ve sütü karıştırıp 10 dakika kadar kabarması için bekletin.
Bu arada 2 yumurtanın sarısını ayırın. ( Üzerine sürmek için.)
Diğer malzemeleri de mayaya ekleyip, unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurun üzerine nemli bir bez sererek 30 dakika dinlenmeye bırakın.

Cevizden küçük, fındıktan büyük olacak şekilde parçalar kopartıp tepside 1 saat daha mayalanmaya bırakın.
Üzerine yumurta sarısı sürerek 180 derecede kızarana kadar pişirin.

Pişip soğuyan poğaçalara ortasından hafifçe bıçakla keserek içine peynirinizden sürün. Peyniri sürerken hafifçe dışına taşırarak sürün ki, maydanozları tutsun. Maydanoza buladığınız poğaçaları afiyetle, şekersiz demli bi çayla tüketin.

Ev yapımı Bebe bisküvisi

Her hali, her dönemi, her yaşı ayrı güzel ama benim en keyif aldığım, ayrı bir haz aldığım günler Melek' le bizim evde başladı! Bu dönem bebeğimin yalnızca anne sütüyle beslenmeyi bırakıp ufak ufak ondan şundan bundan yemeye başladığı dönem...Sürekli yeni şeyler tattırmak Meloşuma...

İşte bu aylarda kahvaltı yada çorbalara eklemek için benim kullandığım ev yapımı nefis bisküvilerim... Bazen yolda dişlerini kaşıma amaçlı da eline veriyorum, çok seviyor onu kemirmeyi...

Piştiğinde eve yayılan muhteşem bi kokusu var, bütün ev tereyağ  kokuyor ve bu çok güzel...Üstelik kapalı bir kapta ve buzdolabında uzuunca bir süre muhafaza edebilirsiniz. 

Bir de özellikle belirtmek istiyorum ki ben çoğu zaman kurabiyelerimi yaparken tereyağ yada margarin yerine süt kaymağı kullanıyorum. Her hafta kaynattığım sütün kaymağını ayırıyor ve geri kalanı yoğurt yapıyorum. Dolayısıyla evde mutlaka yeter miktarda kaymak bulunuyor. Biriktirdikçe de epey yekün tutuyor. Bazen buzluğa atıyorum çok fazlaysa...Bazen biraz daha tereyağ ekleyerek kullanıyorum hamur işlerinde... Sonuçta mis kokulu çok nefis oluyor...

• 150 g tereyağ ( yada aynı miktarda süt kaymağı)
• 2 yemek kaşığı ev yoğurdu
• 2 çay bardağı pirinç unu
• 1/2 çay bardağı irmik
• 1,5 çay bardağı tam buğday unu 
• 1-2 yemek kaşığı üzüm pekmezi ( şart değil, arzuya bağlı)

Tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. İstediğiniz gibi şekil verebilirsiniz. Ben çoğunlukla yuvarlak yapıyorum. Yada hazır bisküvilere benzer şekilde de yapabilirsiniz. Bunun için bi miktar hamuru tezgahta açarak uzatın. Sonra ikişer santimlik aralıklarla keserek üzerine çizikler atın. Bisküvilerin çok kalın olmamasına dikkat edin yada çok ince...

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında hafif kızarana kadar pişirin. Sevgiyle...

Saadet' in babaanne keki ( iki renkli kek )

Bi akşam " hadi! " dedik ve çat kapı girdik içeri. Bazı insanlar öyledir, ne zaman gitseniz, arasanız, çağırsanız, dar günde, zor günde, iyisinde, kötüsünde sana açıktır kapısı. Senin de ona, boş dönmeyeceğini bilir. Öyle bi akşamda bu kek kardeş yeni pişmiş haliyle ve tüm ılıklığıyla (en sevdiğim hal, kekin ılık hali ), fırından çıkıp çayımızın yanına konuk oldu. Hamileyim bu arada, son zamanlar, Melek henüz annesinin karnında durumları!

O gün bugün yaptığımda tadı ve kabartısından emin olduğum harika bişi kendisi. 

Arkadaşımın da dediği gibi aslında, bu tadın kaynağı biraz da ev yoğurdu, köy yumurtası, saf zeytinyağı, karbonat falan...

Tarif, artık ezberden...

• 1,5 su bardağı şeker
• 4 yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 limon kabuğu rendesi ( portakal da olur, mühim olan aroması)
• 1 paket karbonat ( yada 2 tatlı kaşığı )
• 1 paket vanilin
• istediğiniz kadar kakao (2-3 yemek kaşığı kadar mesela)
• aldığı kadar un (2-3 su bardağı kadar)

Un ölçüsü aslında her tarifte böyledir, kullanılan malzemeye göre değişir. Yoğurdun suluysa oran artar mesela, siz de ona göre ayarlayın şekerim.

Yumurta ile şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpın. Ardından yağ, yoğurt, limon kabuğu rendesini ekleyin ve karıştırın.

Eleyerek unu, karbonatı ve vanilini ekleyin. Yağladığınız kek kalıbına karışımı dökün, sadece yarısı kadarını tabiki. Kapta kalan kısma kakao ekleyip karıştırıp onu da diğer hamurun üzerine ekleyin. Varsa dövülmüş fındık eklenebilir, zira çok yakışıyor, ben illaki kullanırım. Yoksa da susam, çok severim. 

180 derece önceden ısınmış fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Keke batırdığınız çubuk temiz çıktıysa keki çıkartıp dinlendirin. Yanına çay yapın, en sevgililerle yiyin!

Bizim dünkü kekimizi Nazoşumuz yaptı, bizzat iğneden ipliğe....Yumurtasını da o kırdı, ununu da o eledi, yağını yoğurdunu falan. Çırpma zaten eskiden beri ona aittir. Olay başladığında basamağını alır gelir öteden beri. Biz onunla oturur yemek programları falan izleriz, cidden. Ara sıra bakarım suratına, öyle laf olsun yada ben seviyorum diye değil gayet ciddi ciddi izler bu programları... İlgisi var herhal!

Yaptı, etti en sonda da elbette, hepimizin bi gün bi yerde mutlaka yaptığı üzere dibini sıyırdı. Sonuç "Hadi banyoya Nazoş!"

Haşhaşlı çörek

İçine hafif şeker atılmış olmalı, bayılırım...
Biraz da ılık olacak, yanında ince belli, demli ve şekersiz sıcacık bi çay...
Off!

Hamur işlerini tümden çok seviyorum evet, yapmayı da, yemeyi de, yedirmeyi de...
Bu da çok başarılı bir çörek tarifi, deneyiniz!

Kaynak: ( kekevi )

• 1 su bardağı ılıktan sıcağa yakın su
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1/2 su bardağı kadar zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yumurta ( sarısı üzerine )
• 4 - 4,5 su bardağı un

İçine sürmek için:

• 1 su bardağı öğütülmüş haşhaş
• 1/2 su bardağı zeytinyağı

Su, maya ve şeker üçlüsünü karıştırıp, kabarması için 5 dakika izin verin. Yağ, yoğurt, tuz ve yumurta akını, unun bir bölümü ile birlikte ekleyip yoğurmaya başlayın.
Un ilave ederek yoğurmaya devam edin ve ele yapışmayacak, yumuşakça bir hamur elde edin.
Hamuru dinlenmesi için üzerini nemli bir bezle örterek ılık bir yerde bırakın. Yaklaşık bir saat bekleyin.
Hamuru 6 eşit parçaya bölüp, hafif unlanmış tezgahta, fazlaca inceltmeden açın.
Üzerine yağ + haşhaş karışımından sürün. Diğer hamurları da aynı şekilde açıp, her birinin arasına yağlı haşhaşlı karışımdan sürüp, üst üste koyarak altı katı tamamlayın. Altı katın tam ortasından ikiye bölün ve kestiğiniz "D" şeklindeki altı katı diğer altı katın üzerine koyun ve 12 katlı bir "D" şeklinde hamur katmanı elde edin.
Ortalama 2 cm uzunluğunda şeritler kesin ve hamuru burarak yağlanmış tepsiye yerleştirin.

Üzerine hafif sulandırılmış yumurta sarısını sürün ve önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Benim lezzet katkım, daha doğrusu kendi damak tadımdan bir fikir: Haşhaşlı karışımı sürdükten sonra üzerine az miktar toz şeker serpiştirin. Bunu her katta yapabilirsiniz. Şeker miktarını az tutmak yeterli. Bu haliyle bence tamamdır.

Üç malzemeli un kurabiyesi

Bazı tarifler vardır, mükemmeldir, bence...
Saatlerce oyalamaz, tutar mı tutmaz mı, evde şundan da var mıydı acaba dedirtmez, yapanı da tadanı da memnun eder falan.... Benim için baş tacıdır.
Bu da onlardan biri. Çocukken pastaneye gittiğimde tek istediğim bi an önce o nefis un kurabiyelerinin tadına bakmak olurdu. Tam da o hisleri bana tekrar yaşatan bi kurabiye kendisi. Hem de üç malzemeli!

Kendisiyle tanışmamı sağlayan da aynı okulda çalıştığım sevgili arkadaşım Hanife. Tarif bölümünde linki bulunacak az sonra, girin bi gezin bloğunu, ben çok seviyorum. Bi de ilk günden tarif defterimde yerini alan mozaik pastası var ki...Beni yıllar sonra mozaik pasta ile barıştıran Osmanlı Kahvecisi' nin moziklerinden sonra ikincidir tarifi.

Kaynak: ( Barış Ege' nin Annesi )

• 1 paket toz krem şanti
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 3 su bardağı un

Üzeri için: pudra şekeri

Topu topu üç kalem malzememizi bir kapta buluşturuyoruz. Ve güzelce yoğuruyoruz. Ceviz büyüklüğünde hamurları yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz. 170 derece fırında 15 ila 17 dakika boyunca pişiriyoruz. Un kurabiyesi olduğundan elbette kızarmasına izin vermeden fırından alıyoruz. Dolayısıyla bu yüzden fırınla göz temasını kesmiyoruz.
Soğuduğunda üzerine pudra şekeri serpiyoruz. Sonra çayımızın kahvemizin yanında zevkle ve afiyetle tüketiyoruz. Ve hiiç bayatlamadığına da bizzat tanıklık ediyoruz.

Mayasız hamur ( kahvaltılık hamur kızartması )

Çoook boşladığım sevgili bloğum, bilmiyorum aramızdaki bu uçurum nasıl yokolacak ama bana da hak ver tatlım! Çoluğa çocuğa karıştım malum, hele ki bugünlerde evdeki cırlamalar, Yılmazlar' ın evinden yükselen sesler artmaya başladı. Bizim yenidoğan artık kahkahalara, çığırmalara, ben burdayım demelere, bol bol sesli tepki vermelere başladı. Çokça sırıtan güzel bi kız maşallah! 

2009 ' da Marmaris' e tayinimiz çıktığında iki kişi olan ailemiz bugün dört kişi ve bu tarifsiz bir mutluluk... Naz kocaman bir abla oldu kesinlikle ve aslına bakarsan çok da anlayışlı ve çok da olgun bir çocuk o. Çoğu büyüğünün başaramayacağı şekilde bir olgunlukla duruma yaklaşmayı becerebilen benim büyük kızım kendisi...Ve abla olmaktan çok memnun, zaten konuşmaya başladığından beri  "büyüyünce ne olmak istiyorsun?" sorularına verdiği tek cevap "ABLA" idi bugüne kadar.

Sabahları Naz'ı uyandırma işini de Melek' e yıktım. Uyanma vakti geldiğinde Melek' i götürüp Naz' ın yatağına bırakıyorum ve ablası büyük bir mutlulukla kardeşine sarılarak başlıyor güne. 

Çoook güzeller çok! 

Geldiği günden beri şükürlerimin sayısını artıran, ne kadar şanslı ve mutlu olduğumuzu yüzümüze bir kez daha haykıran güzel kızım, Meleğim....Annesinin küçük kızı, çok tatlısı, kavruk lokumu....

Mama sandalyesine oturup soframızı daha da renklendireceğin günlerin hızla gelmesi dileğiyle güzel kızım...Bu tarif sana gelsin diyorum...

Hafta sonu kahvaltısına yapın lütfen, kabarma, pofidik ve pratik olma garantili...

• 1 yumurta
• 1 su bardağı sulu yoğurt
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 4 su bardağı un
• tuz
• kızartmak için sıvıyağ

Sulu yoğurtttan kasıt bardağın yarısı yoğurt, yarısının da yoğurdun suyu olmasıdır. 

Tüm malzemeleri karıştırıp merdane ile hamuru açın. Çok ince yada çok kalın olmayacak şekilde bir hamur elde edin. Kalın düşerse pofidiklik sağlanmaz, aklınızda bulunsun. Zaten bir iki yaptıktan sonra oranınızı bulursunuz. Açtığınız hamurdan bir bardak yarımıyla daireler elde edip kızgın yağda kızartın.

Elmalı kurabiye

Bayılırım...
Çocukluğumdan beri...
Bazı yapamadığım şeyler vardır benim, beceremeyeceğimden korktuğum için değil çoğunlukla, sırf o zamana ait tadı almasın aklımdan diye... Saçma sapan şeyler işte, bazen sırf büyüsü bozulacak diye yanaşamam mesela bazı yemeklere, elim gitmez... Ööyle bişi işte...Öyle bir garip yengeç kadını hali, bir derin melankoli...

Ama bu tarif güzel, şekli şahane... Birçok yerde, pek çok sitede rastlamışsınızdır mutlaka, bi de ben yapayım dedim, çünkü gördüğüm ilk andan beri yapmak için büyük bir istek duydum içimde. Ve beni hiç zorlamadı, hiç yormadı o şahane şekiller yaparken. Hatta zevkli bile oldu diyebilirim.

• 1 yumurta
• 125 gr tereyağ
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• aldığı kadar un

Elmalı harç için:

• 4 tane orta boy elma
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1/2 su bardağı ceviz

Un hariç diğer tüm malzemeleri güzelce birbirine karıştırın. En son unu da ekleyip kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde ettiğinizde hamuru yarım saat dinlenmeye bırakın. 

O arada elmaları rendeleyip, şekeri, tarçın ve cevizi ekleyip pişmeye bırakın. Harç tümüyle suyunu çektiğinde ocaktan alıp soğumaya bırakın. Hatta ben suyunu tamamen çektiğinden emin olmak için biraz da dibini tutturuyorum, azıcık ama...

Bir mandalina büyüklüğünde aldığınız hamurları merdane yardımıyla açarak üstteki şekli verebilirsiniz. Hamuru açarken kalın olmamasına gayret edin, ne çok ince ne de kalın olsun.

Ya da bu şekli yapmak isterseniz açtığınız hamurları bardak yardımıyla kesip çıkartın ve bıçakla çizikler atın. İkisi de kolay, ancak bence ilk şekil daha pratik!

180 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin. Soğuyunca üzerine isterseniz pudra şekeri serpin. Afiyet olsun...

Vişneli muffin, topkek yada en havalısından nutellalı vişneli CUPCAKE!

Başlığı yazarken azıcık dalga geçtim sanırım... Ama bazen, bizdeki bu fazla özentili hallerden fenalıklar geliyor bana... Neyse, konu derin!
Okullar açıldı malum, öğretmen milleti ve onların yavruları içinse açılalı 15 gün oluyor. Okul bahçeleri cümbüş, şenlik ve bol karmaşa içinde...
Benim kızım da bu yıl bir üst sınıfa geçti, menekşe iken papatya oluverdi, okulunda çok mutlu. "Bu çocuklar beni seviyor anne" diyor. Tabağındaki yemeğini başladığı günden beri tek başına ve tamamen bitiriyor. Tatilden döndüğümüz bir ay boyunca uygulanan "o yemek bitecek, tabağımızı yarım bırakıp kalkamayızzzz!" cümlelerim ve sonsuz istikrarım işe yaramış. Bazen beynimin yukarı yukarı zonkladığını hissettim. Çoğu zaman aydınlıkta başladığımız yemeği karanlıkta noktaladık. Gözyaşı, salya sümük, çok şey yaşadık. Ama çocuklar "kararlı" olduğunuzu gördüklerinde ister istemez kurallara boyun eğiyorlar. İlk bir kaç ağlama, sızlanma, reddetme, isyan sizi denemeye, hatta kararınızdan caydırmaya yönelik. Bunun için en güçlü silahlarını, gözyaşlarını kullanıyorlar. Çünkü biz onlara kıyamayız, bunu biliyorlar.
Ama bazen, bazı kuralların oluşması ve artık uygulanmaya başlaması gerekiyor. Ve bunun temelinin bu yaşlarda atıldığına inanıyorum. Elbette arada gözlerinin üstünden üstünden bakıp "kötü annesin sen!" cümlesini işittim kızımın ağzından ama Allah' tan öfkeliyken söylenen sözlere ehemmiyet vermem ben. Kavga bile etsem ve öfkeden kudursam, 5 dakika sonra herşeyi unutur gider şirinlik yaparım. Asla küs kalamam. Eşimle bırak bir günü, bi saat küs kalmışlığım yoktur, kedi gibi sokulurum hemen.

Yıllardır güvenerek ve severek yaptığım, tadından ve kabartısından her yapışımda yüzde yüz emin olduğum güzel bi kek. Top kek olunca çocuklar tarafından da daha bi seviliyor sanırım. Buzlukta vişnelerim vardı, onları da içine atınca hafif ekşili, güzel değişik bir tat oldu ve hemen bitti açıkcası...

• 2 yumurta
• 2 fincan pudra şekeri
• 2 fincan şeker
• 2 fincan yoğurt
• 6 fincan un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı toz zencefil
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 su bardağı vişne

Yumurta ile şekeri (şeker + pudra şekeri) krema haline gelene kadar güzelce çırpın. Ardından yağ ile yoğurdu ekleyerek çırpmaya devam edin. Başka bir kapta karıştırdığınız un, zencefil, tarçın ve kabartma tozunu sıvı karışıma ekleyin ve yavaşça karıştırmaya devam edin.

Yaklaşık 14 tane muffin çıkacak bu karışımdan, ancak yoğurdun koyuluğu, unun kalitesine bağlı olarak miktar değişebilir. Bende 12 tane çıkıyor örneğin.
Muffin kalıplarına boşalttığınız hamurun üzerine vişneleri bir kürdan yardımıyla hafifçe bastırarak içine ekleyin.
Ardından 170 derecede önceden ısınmış fırında 40 dakika kadar pişirin.

Üzerine nutella sürüp cupcake haline çevirmek ve çocuğunuzun orasına burasına krema bulaştırarak yediğini izlemek de ayrı bir keyif. Ve bir keke nutella sürüp yemek, benim yıllardır yaptığım en büyük zevkim...

Damla çikolatalı kurabiye (American cookies)

Hani şu dışı kıtır, içi yumuşak (kek kıvamında) kurabiyecikler var ya, işte onlardan yapmaya hazırlanın bakalım. Tam 24 tane nefis kurabiye...

• 1/2 su bardağı tereyağ (125 gr)
• 1 su bardağı şeker (orjinali kahverengi şeker ama ben tercih etmiyorum, tercih edenler için yazdım yalnızca)
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 yumurta
• 2 tatlı kaşığı vanilin (1 paket )
• 1 + 3/4 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• istenirse 1 + 1/2 tatlı kaşığı toz espresso (ekleyin bence, güzel oluyor)
• 1 su bardağı damla çikolata

Damla çikolataya ben biraz da, sevdiğim bitter çikolatalardan bıçakla küp küp keserek ekledim, sanırım biraz daha bol çikolatalı ve çokk güzel oldu.

Fırını 150 derecede ısıtın.
Şeker ile tereyağını (oda sıcaklığında) krema haline gelene kadar karıştırın. Orjinalinde bu işlemleri mutfak robotuyla yapıyoruz ama henüz bizim mutfaklarımızda, o benim tabirimle uzay üssü gibi duran makineler pek yaygınlaşmadı. Yani hem ucuz oldukları söylenemez, hem de biz yoğurmayı seven insanlarız!
Yaklaşık 4-5 dakikada birbirine karıştırdığınız şeker ve yağa yumurta ve vanilini ekleyin. 2-3 dakika daha karıştırmaya devam.
Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu karıştırıp yumurtalı karışıma ekleyin. 2-3 dakika boyunca güzelce karıştırın. Tüm bu işlemleri şimdiye kadar elimizle yaptık. Ancak espresso ve çikolataları da ekledikten sonra elleri çıkarıp tahta kaşığı sokuyoruz devreye. Çikolatanın erimesini istemeyiz değil mi?

Diğerlerinin aksine bu kurabiyelerin hamuru ele yapışan bir hamur olacak. Zaten o yüzden dışı kıtır, içi de yumuşak oluyor. Bir kaşıkla yada tercihen bir dondurma kaşığıyla yağlı kağıt kaplı fırın tepsisine hamurdan koyup kaşığın arkasıyla hamuru biraz düzeltin yani yassılaştırın.

150 derece önceden ısınmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Süreyi fırınınıza bağlı olarak siz ayarlayın, çok fazla fırında kalmamalarına özen gösterin. Benim kurabiyelerin bu kadar esmer olmasına bakmayın, esmer şeker kullanmadığım halde, biliyorsunuz ben tam buğday unu kullanıyorum, o da girdiği her yere esmerlik katıyor.

Çocuklarınızın çokk seveceği çikolatalı kurabiyeleriniz hazır...Afiyet, bal herkese!

Susam mantolu tahinli kek

Susam konusunda gerçekten sınır tanımam, simiti de çok sevmem ondandır...Susamlı tavuk, kek, kurabiye, susamlı çıtırlar falan, aman Allahım...
Hele ki özellikle Gökova pazarında alışveriş yaptığım bi teyze var, ara sıra gittiğimizde süt, yoğurt, peynir çökelek gibi muhteşem şeyler alıyoruz ondan. Kendisi bir de susam satıyor ki, şahane! İşte onunla yaptığım ürünler başka bi şahane oluyor. Yoksa marketlerde satılan tatsız susamlardan bahsetmediğim aşikardır sanırım.

Kekin aslı susam katkısızdı, ancak ben son zamanlarda pek çok çeşit kekte uyguladığım üzere ona da susam mantosunu takıverdim. Tahine susam yakışmaz mı hiç! Zaten bu susam mantosu da nette varolan bişeymiş, sonradan öğrendim araştırmalarım sonucu. Bi de ben az miktar susama doyamadığımdan bu işi diğerlerine oranla biraz abartıyorum ama sonuç mükemmel oluyor, deneyin mutlaka...

Kaynak: ( leyla' nın kahve dükkanı )

• oda sıcaklığında 4 yumurta 
• 1,5 su bardağı şeker
• 2/3 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 2/3 su bardağı tahin
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• mantosu için; susam ve tereyağ

Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın.
Un ve kabartma tozunu ayrı bir kapta, yoğurt, zeytinyağı ve tahini ayrı bir kapta karıştırın.
Tüm malzemeyi bir kapta buluşturun ve karıştırmaya devam edin.
Kek kalıbınızı tereyağıyla güzelce yağlayın ve bolcana susam serpiştirip tüm yüzeye yayılmasını sağlayın.
Hamuru kalıba boşaltın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika kadar pişirin.
Pişen keki fırından çıkarıp kalıpta biraz dinlenmesini sağlayın. Daha sonra kalıptan çıkarın ve servis yapın.

Bol fındıklı un kurabiyesi

Bazen ve bazı durumlarda bir şekilde beynimizin uyuştuğunu, anlık normal fonksiyonlarını yerine getiremediğini düşünüyorum. Yoksa ardından bu kadar hayıflanmazdık, "nasıl yaptım ben bu işi böyle..." diye...
Ve bazen ne kadar yansak, yıkılsak, başımızı hangi taşa vursak faydasız kalıyor. İşte öyle bir andı ve ben koca aptal "evladım, güzel yavrum" diye diye sevdiğim kanaryamın ayağının kırılmasına sebep oldum, Kıpırcığımın... Yani elbette bilerek olmadı hiçbirşey ama ne olursa olsun bir canın yanmasına, benim yüzümden acı çekmesine sebep oldum ve kendimi nerelere koyacağımı, hangi duyguları içimde taşıyacağımı bilemedim. Öfke, pişmanlık, üzüntü, keder, acıma, sevgi, suçluluk, keşke, keşke, keşke...
Allahım dedim, ben farkında olmadan bir cana zarar verdim, ya bile isteye bir, belki de daha fazla cana kıyabilenler akşam olduğunda başını yastığa nasıl koyarlar. Bırak başını yastığa koymayı, ben gündüzü bile dar ettim kendime. Allah daha beterinden esirgesin...

Neyse ben yine lafı fazla uzatmadan...Allah bir an önce Kıpırcığımın şifasını versin.
Tarif sahibi yine çok tatlı bir velim...Bi sabah "Naz' a da getirdim öğretmenim, ben yaptım annemle" diye bu kurabiyelerden getirdi benim güzel kızlarımdan biri...Aldım ulaştırdım yerine....Çoook sevdi kerata bu kurabiyeleri, sildi süpürdü hepsini.
Dolayısıyla iş başa düştü, hemen tarif alındı, uygulandı....
İçinde yeter miktarda fındık olması da cabası, göz kırpıyor insana bolcana!

• 250 gr oda sıcaklığında tereyağ
• 2 yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı dövülmüş fındık
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 2- 2,5 su bardağı un (malum bizde tam buğday unu kullanılıyor, siz kullandığınız una göre dozu ayarlayın.)

Yaptığım her şeyin muadillerine göre daha esmer olması da bundandır, tam buğdaydan!
Bu arada ben artık neredeyse tüm tarifleri yarım ayar yapıyorum, yani malzemeleri ikiye bölüyorum, böylece hem çabuk bitiyor, dolayısıyla sıkıcılıktan kurtarıyor.

Tereyağ ile yumurtayı güzelce karıştırın. Pudra şekeri, vanilin ve kabartma tozunu, unu ve fındığı da sırasıyla ekleyin ve ele yapışmayan yumuşak kıvamda bir hamur elde edin. İstediğiniz gibi şekil verin ve dooğru 180 derecede önceden ısınmış fırına. 20-25 dakika kadar, üzeri kızarana dek pişirin.

Kokostar kek

Kek yapmayı seviyorum, pratik!
Fırından çıkan sıcacık keki, hafif ılınınca yemeyi de seviyorum, enfes!
İçi süprizli olan, bu keke de bayılıyorum, dışı çikolatalı kek. Dikkatinizi çekerim kakaolu değil, bizzat çikolatalı ve enfes bi kek. Yerken içine giren çikolata tadını tam anlamıyla alıyor ve "işte bu!" diyorsunuz.
Kekin orjinal tarifi Cafe Fernando' dan.
Kokostar kısmıysa bendenize. Ortaya güzel bişi çıktı, tavsiye ederim. Sunum açısından da on numara bir kek kendileri...

Keki için:

• 2,5 su bardağı un
• 1/4 su bardağı kakao
• 1 çay kaşığı karbonat
• 3/4 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı kefir veya süt
• 1/2 su bardağı krema 
• 200 gr ince doğranmış çikolata
• 225 gr tereyağ
• 1 + 1/4 su bardağı şeker
• 4 yumurta (birinin beyazını ayırın)
• 1 çay kaşığı vanilin

Kokostar kısmı için:

• 1 yumurta beyazı (irice)
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı hindistan cevizi

Öncelikle fırını 170 derecede ısıtın.
Bir kapta un, tuz, karbonat ve kakaoyu karıştırın.
Kremayı tavada ısıtın ve üzerine çikolatayı ekleyin. Eğer o anda evde krema yoksa kaymak yada az miktar tereyağ da kullanabilirsiniz.
Kefiri ekleyin ve buzdolabında soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına gelmesi yeterli.
Ayrı bir kapta tereyağile şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Üzerine yumurtaları teker teker kırarak ekleyin.
Sogumaya biraktiginiz cikolatali krema karisimini da ekleyin ve cirpmaya devam edin.
Vanilini ekleyin ve ilk hazırladığınız kuru karışımı (unlu karışım) bu kaba ilave edin.
Yağladığınız kalıba (genişçe bir kap seçin, zira büyükçe bir kek oluyor.) kekin yarısını dökün.
Bu arada bir kapta pudra şekeri, yumurta beyazı ve hindistan cevizini iyice karıştırın. Fotoğrafta görüldüğü üzere elinizle küçük topaklar yapıp hamurun üzerine sıralayın.

Üzerine kalan hamuru dökün ve 55-60 dakika kadar pişmesini bekleyin. Pişip pişmediğini kürdan yada bıçak yardımıyla kontrol edin.

Fırından çıktığında biraz ılımasını bekleyin ve dilimleyin.
Afiyet, bal, şeker!