Etimek tatlısı

Çocukluğumun favori lezzetlerinden biridir. Tatlıya olan düşkünlüğüm zaten malum. Öyle ki bazı tatlılar aklıma geldiğinde bile mest olurum ve mutlaka yakın zamanda yapmam ve yemem gerekir. O yüzden internette gezinmeyi pek sevmiyorum. İştah açıyor, çok fena...
Kaymaklı ekmek kadayıfı mesela, offf! Her zaman güzelini bulmak nasip olmuyor. Yaptığım bu etimek tatlısını ekmek tatlısına benzetiyorum biraz. Tatlının şurubunu karamelize ediyorsunuz ve etimeğin tadı da kokusu da değişiveriyor. Arada kalan muhallebili kısımda şeker miktarı çok az, dolayısıyla kaymak tadında diyebiliriz. 
Etimekli kısım için:

• 1 paket tuzsuz etimek
• 2 su bardağı şeker 
• 2 su bardağı kaynar su

Muhallebisi için:

• 1,5 yemek kaşığı nişasta
• 4 yemek kaşığı un
• 750 ml süt (3,5 su bardağı)
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 4 yemek kaşığı şeker

Şantisi için:

• 1 poşet krem şanti
• 1 su bardağı soğuk süt

2 su bardağı şekeri tencereye alın, ocağın altını yakın ve arada karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Çok fazla yakmamaya gayret edin.
Eriyen şekere kaynar suyu ekleyin. Bu noktada şeker katılaşacak,  telaş yapmayın, şerbet kaynadıkça şeker eriyecek ve karamel rengi bir şerbetiniz olacak.

Şerbeti sıcakken orta boy bir tepsiye dizdiğiniz etimeklerin üzerine dökün, bir kenarda beklemeye alın.
Sütün içine şekeri, nişastayı ve unu alın, koyulaşana kadar pişirin. Koyulaşmaya başladığında vanilya ve yağı ekleyip mikserle 2-3 dakika çırpın.
Muhallebiyi etimeklerin üzerine dökün ve soğumasını bekleyin.
Şantiyi sütle çırpıp, biraz dolapta bekletin, muhallebinin üzerine düzgünce sürün ve tatlıyı dolapta soğutup servis edin. 
Bu sıcak yaz günlerinde buz gibi, hafif ve çok lezzetli bi keyif oluyor. Afiyet olsun.