Kıymalı, yumurtalı, kuru kırmızı biberli nefis bi ıspanak!

Kesinlikle!
Nefis oluşu yani...
Ispanak girdiği her yere pek yakışan bir sebze bence. Gerçi ben Egeli olmanın da verdiği bi alışkanlıkla yeşil gördü mü, ot buldu mu mutlu olan cinstenim. Şubat tatili dönüşü kayınvalidemlere uğradık. Gece yarısı benim yine midem kazınmaya başladı. Her zamanki gibi eşimi de baştan çıkarttım ve girdik maaaile mutfağa. Ne yesek derken tencerede yeşil yeşil sırıtan bişey ilişti gözüme. "Anne ot mu o yeşillik, ne otu yaptın öyle?" diyerek indirdik mideye nefis gelincik ve turp otu kavurmasını, bol yoğurtlusundan...Oh, afiyet bal! Başka ne yesem o kadar lezzetli olamazdı o an. Ellerine sağlık kayınvalidem!

Yine üzerinde bi miktar düşünülmüş ve sonrasında yapım aşamasına geçilmiş bir yemek karşınızda. Tadıysa muhteşem...

• yarım kg temizlenmiş doğranmış ıspanak
• 200 gr kadar az yağlı kıyma
• 1 tane irice kuru soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 kase kurutulmuş kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• zeytinyağı
• tuz, karabiber
• kişi sayısı kadar yumurta

Ispanak alırken özellikle en küçük boyda olanlardan almaya özen gösteririm. Az yemiş de diğerlerinden kısa kalmış, gelişememiş gibi olanlardan. Eşimin tabiriyle daha pahalı olanlardan. Öyle belki ama o kadar lezzetli ki!
Kıymayı kavurun.
Soğanı bol tutmakta fayda var, gözünüze küçük geldiyse bir tane daha doğrayabilirsiniz.
Küçük küçük doğradığınız soğanı ve sarımsağı da kavurun. Üzerine kuru kırmızı biberi ekleyin.
Yazın tadı yerindeyken kırmızı biberleri ince yarım aylar halinde doğrayıp kurutursanız bir çok yemeğe çok ayrı bir tat katan kuru biberler elde etmiş olursunuz. Daha kalın dilimlerseniz bozulmadan kalması pek mümkün olmuyor. En azından buradaki nemden etkilenmemesi olanak dışı, sizin oraları bilemem...
Ardından salçayı, ıspanakları, tuzu ve karabiberi de ekleyin ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
Ispanaklar piştiğinde üzerine kişi sayısı kadar yumurta kırın.
Sıcak sıcak servis edin.