Bitli kurabiye yada susamlı kurabiye

Günlerce bayatlamayan, kavrulmuş susam tadıyla damaklarda enfes bir tat bırakan ve hani ağızda dağılan cinsten kıyır kıyır bir kurabiye. Yine çook eskilerden, hatırası, hatırlattıkları bol bir tarif...

• 1 çay bardağı kavrulmuş susam
• yarım paket margarin yada 125 gr tereyağ
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 fincan pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 3 bardak un
• üzeri için; 1 kase pudra şekeri

Yağı bol gibi gözükebilir ancak yaptığınıza değecek, emin olun. Sıvıyağ olarak ise ben zeytinyağı kullanıyorum, Nazilli' min zeytinyağı....
Öncelikle susamı yanmaz tavada rengi dönene ve kokusu buram buram çıkana kadar kavurun.
Ardından un hariç diğer tüm malzemeleri karıştırın, hemen ardından da unu ekleyin.
Son olarak kavrulmuş susamı ekleyin ve ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak kurabiyeye şekil verin.
Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısınmış 175 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.
Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpin.